Новости Сколько хранится чурчхела: срок годности и условия хранения
Чурчхела – популярное блюдо грузинской кухни. Его знают и любят во всем мире. Чурчхела – это орехи, нанизанные на натуральную нить.
Сверху их поливают густым соком из винограда или граната. Главной особенностью грузинской сладости является отсутствие сахара. Благодаря этому, лакомство обладает большим количеством полезных свойств, а потому считается полезным для организма.
Но чтобы лакомство приносила пользу, а не вред, необходимо знать, как хранить чурчхелу.
к содержанию ↑Правила хранения чурчхелы в домашних условиях
Сколько хранится чурчхела, зависит от места, где она находится, рецепта и способа изготовления.
Сроки хранения
Срок хранения сладости зависит от нескольких факторов:
- от используемого сырья и его качества;
- технологии изготовления;
- сушки готового продукта;
- условий перевозки и способа хранения при этом.
Важную роль играет и рецепт приготовления. Если чурчхела изготовлена по традиционному рецепту, лежать она может около двух месяцев. После этого срока лакомство не испортится, но и насладиться им уже не получится.
Это связано с рецептом. Густоту соку винограда или граната придают при помощи муки. Из-за этого чурчхела постепенно засыхает и при хранении дома через 6–8 недель становится такой твердой, что раскусить ее очень сложно.
Продукт, изготовленный в промышленных масштабах, хранится меньше. В него добавляется сахар и другие добавки. Да и быть уверенным в качестве используемого сырья в таком случае нельзя, поэтому лучше употребить сладость в течение пары недель.
Но если сладость хранится в вакууме, то срок годности может увеличиваться до 3 месяцев.
к содержанию ↑При какой температуре хранить чурчхелу
Грузинское лакомство является натуральным продуктом, и главный его враг – сырость. Она вызывает появление плесени. Поэтому продукт нельзя хранить в помещениях с повышенной влажностью, иначе он быстро покроется грибком.
Для чурчхелы стоит выбрать место, куда не попадают прямые солнечные лучи. В нем должна быть хорошая вентиляционная система, а температура может варьироваться от +15 до 21 °C. Еще одно условие – полное отсутствие вредителей.
Лучше всего для хранения лакомства подойдет кухонный шкаф с дверцами или погреб.
к содержанию ↑В чем можно хранить
Ореховую палочку можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
В качестве упаковки для хранения восточной сладости лучше выбирать пергамент или натуральную ткань, которая пропускает воздух. Таким образом на чурчхелу не попадает пыль, процесс высушивания происходит медленнее.
Да и насекомым сложнее добраться до лакомства.
Если необходимо сохранить большое количество грузинской сладости, то лучше использовать для этого чулан или кладовую. Помещение должно быть чистым. В таком случае чурчхелу заворачивать не нужно.
Но при таком способе хранения необходимо постоянно следить, чтобы не появились мошки.
к содержанию ↑Что делать если чурчхела засохла
Если на продукте отсутствуют плесень и мошки, но употреблять его в пищу невозможно из-за чрезмерной твердости, спасти лакомство еще можно. Есть несколько способов размягчить чурчхелу:
- Сделать для сладости паровую ванну. Для этого можно использовать мультиварку или кастрюлю, в которых воду доводят до кипения и сверху помещают дуршлаг с продуктом. Здесь важно следить за чурчхелой и убрать ее сразу, как только она стает мягкой.
- Можно положить лакомство в теплую воду.
- Еще один способ – поместить в микроволновую речь на несколько секунд.
к содержанию ↑Важно! После размягчения чурчхелы любым из способов ее необходимо употребить в пищу в ближайшее время. Хранить продукт больше нельзя.
Признаки испорченной чурчхелы
Если нарушить правильные условия хранения продукта, он быстро испортится. Использовать его в таком случая уже нельзя. Это может привести к пищевому отравлению.
В натуральном продукте могут развиться бактерии или появиться плесень. Поэтому прежде чем употреблять его, необходимо внимательно осмотреть поверхность сладкой орехово-фруктовой палочки. Есть несколько признаков испорченности продукта:
- наличие плесневелого налета;
- сладость стала влажной и слишком мягкой;
- продукт легко разваливается на кусочки.
Если есть хоть малейшее сомнение в качестве продукта, лучше его не употреблять. Это может нанести вред здоровью.
Чурчхела – вкусная и полезная сладость, но только при правильном хранении. Продукт, приготовленный по классическому рецепту без добавления сахара, хранится дольше, от месяца до трех. Сладость, изготовленную с нарушением традиционной рецептуры, лучше употребить в течение 7–10 дней.
к содержанию ↑Срок и условия хранения чурчхелы
Одним из самых узнаваемых кулинарных изделий грузинской кухни является чурчхела. Она создает определенный кавказский колорит в любом доме, поэтому такое угощение всегда привозят с собой из этих мест. Эта сладость состоит из виноградного сока и орехов.
Если продукты для ее изготовления использовались качественные, память о поездке сохранится на несколько месяцев, при условии соблюдения определенных правил. А о том, как хранить чурчхелу в домашних условиях, читайте в этой статье.
к содержанию ↑Факторы, влияющие на срок хранения
Хранение чурчхелы будет более продолжительным, если ее изготовили в промышленных условиях. При этом для изготовления использовали сахар и различные добавки (консерванты) для увеличения срока годности. Если продукт еще и находится в вакууме, длительное хранение ему обеспечено.
Классическая сладость, которую изготовили по старинному грузинскому рецепту в домашних условиях, имеет меньший срок годности. Все здесь будет зависеть от технологии изготовления продукта, условий его хранения и перевозки. Домашнюю чурчхелу по традиционному рецепту делают вручную, обычно в осенний период.
В нее не добавляют сахар с крахмалом и тем более химические консерванты.
Следует помнить о том, что различные добавки сокращают срок хранения продукта. Например, грецкий орех в очищенном виде может сохранять качество всего 1 месяц. А значит и готовый продукт не сможет оставаться свежим дольше.
Срок годности продукта
Правильные условия хранения готового изделия позволяют ему оставаться пригодным к употреблению довольно долго. Но уже через 1 — 2 месяца сладость будет невозможно разгрызть после высыхания муки с виноградным соком, которые образуют твердую корку. Именно эти два месяца, когда продукт еще довольно свежий, являются сроком его годности.
Попробовать размягчить засохшую чурчхелу можно, если положить ее в закрытую емкость вместе со свежим хлебом. Сладость впитает влагу, которую испаряет выпечка, и станет немного мягче.
- Хранение домашней чурчхелы возможно 1 — 2 месяца при соблюдении вышеописанных правил.
Признаки испорченного продукта
Нельзя употреблять в пищу чурчхелу, которая:
- стала разваливаться на куски;
- стала влажной и липкой, а ее поверхность — мягкой;
- начала покрываться плесенью.
Эти признаки могут указывать на неправильную технологию изготовления или нарушения правил хранения продукта.
Возможно ли отравление несвежей сладостью
В процессе неправильного (слишком длительного) хранения на поверхности продукта образуется большое количество болезнетворных бактерий и плесневый грибок. Поэтому его употребление может привести к тяжелым последствиям.
Знать, где и как хранить чурчхелу в домашних условиях, не помешает никому, так как популярность этого кавказского угощения увеличивается с каждым годом.
к содержанию ↑Советы по выбору
Чтобы сберечь чурчхелу как можно дольше, ее нужно правильно выбрать:
- Когда вы приобретаете лакомство, стоит согнуть торчащую нить, чтобы убедиться, что она не ведет себя как резина. Иначе такой вкус будет и у изделия.
- Не приобретайте восточную сладость, поверхность которой покрыта крупинками сахара. Это свидетельствует о несоблюдении технологии варки.
- Если вы обнаружили трещины, значит, при производстве добавили слишком много муки.
Лучшим вариантом является приобретение свежеприготовленной чурчхелы. Высушить ее можно самостоятельно. Готовый качественный продукт должен иметь засохшую корочку и мягкую внутреннюю часть.
Срок хранения чурчхелы зависит от качества сырья, соблюдения технологии производства, просушки, условий транспортировки. Но поскольку ядра грецкого ореха могут храниться не больше месяца, то даже при качественном изготовлении сладость сможет пролежать лишь 1 месяц.
к содержанию ↑Как хранить: условия, место, сроки
Основной причиной порчи лакомства является плесень. Она развивается на питательной массе из сока и муки довольно быстро, если этому способствует нахождение в теплом влажном помещении.
Главными условиями успешного хранения являются:
- сухой воздух с умеренным проветриванием;
- температура от 15 до 21 °C.
Чтобы хранить чурчхелу в домашних условиях, можно воспользоваться темным помещением с хорошей вентиляцией. Лакомство рекомендуется обернуть в бумагу, дышащую ткань. Оборачивание не только защитит от насекомых и пыли, но и вберет в себя лишнюю влагу.
Хорошим местом может стать полка шкафа.
Не стоит держать чурчхелу в полиэтиленовом пакете. Отсутствие вентиляции приведет к образованию влаги внутри упаковки, а это – благоприятная среда для развития плесени.
Лучший способ сберечь чурчхелу – повесить ее в темном проветриваемом помещении, где нет грызунов
к содержанию ↑В холодильнике
В давние времена лакомство хранили без дополнительного охлаждения. Поскольку сегодня холодильный агрегат есть в каждом доме, многие интересуются, сколько может храниться чурчхела в холодильнике? Ответ: нисколько.
В нормативных документах не прописано такой возможности, поэтому использовать вместо шкафа холодильник не стоит. Температура воздуха в нем ниже нормы, воздух не вентилируется. Это негативно скажется на качестве продукта.
К тому же он может впитать в себя посторонние запахи.
Помимо холодильника не стоит хранить чурчхелу с мучными изделиями. Она может стать питанием для вредителей хлебных запасов.
к содержанию ↑Без холодильника
Теперь разберемся, сколько может храниться чурчхела без холодильника.
В подходящих условиях сладость может лежать долго, корочка на ней начнет сильно подсыхать только спустя месяц.
Если же вы приобрели лакомство, которое с чурчхелой имеет общее только название, то его стоит употребить в течение 1 недели. Рекомендуем внимательно прочитать информацию на упаковке, где должно быть написано, сколько хранить продукт. Впрочем, некоторые производители указывают возможность хранения в течение 6 месяцев, что не соответствует ГОСТу.
к содержанию ↑В дороге
Чтобы порадовать своих близких настоящей чурчхелой, ее нужно не только правильно выбрать, но и довезти домой.
- Если планируется длительная поездка, то следует выбирать хорошо подсушенное лакомство, завернуть его в ткань или поместить в посуду из глины. Во время перевозки нужно беречь изделие от воздействия солнечных лучей, горячего воздуха, от которых он засохнет раньше времени.
- Если вы желаете передать чурчхелу посылкой, стоит обратиться в проверенную транспортную компанию. Продукт не должен слишком долго находиться в закрытой таре при пересылке. К тому же во время перевозки может существенно меняться температурный режим. Сильный перегрев или нахождение в сыром, плохо вентилируемом складе приведет к образованию плесени. Такой подарок ваши родные едва ли оценят.
В Средневековье грузинские войны брали чурчхелу с собой в походы в качестве сухого пайка, поскольку продукт отличается не только длительностью хранения, но и питательностью
Как понять, что изделие испорчено
По продукту довольно легко понять, что он не пригоден в пищу. Свидетельствовать об этом будет его внешний вид и консистенция:
- Не стоит даже пробовать лакомство, которое разваливается на части, имеет влажную поверхность с размягченной корочкой. Это свидетельствует о нарушении технологии производства или условий хранения.
- Испорченное изделие будет иметь следы плесени. Иногда они не видны на поверхности. Даже если вы уже приобрели чурчхелу, разломайте ее перед тем как есть. Если в ней видна плесень, сладость испорчена. Приводит к этому использование некачественных продуктов, неправильное хранение.
Опасность испорченных лакомств в том, что они становятся местом распространения болезнетворных бактерий. Человек может получить пищевое отравление либо заразиться плесневыми грибами.
Какой бы вкусной и полезной ни была чурчхела, ее не рекомендуется употреблять в пищу в большом количестве. Продукт состоит из загущенного сока, муки, орехов. Все эти ингредиенты очень сытные и калорийные даже по отдельности.
Чтобы организму была польза, достаточно небольшого кусочка в день. Зная, как хранить чурчхелу долго, можно не переживать, что она испортится, и наслаждаться ей с пользой для себя.
Храните правильно и будьте здоровы!
Будем благодарны за Вашу поддержку!
- Главная
- Продукты
- Мучные и кондитерские изделия
Какой срок хранения чурчхелы, как перевозить лакомство без холодильника?
Перевозить и хранить эту сладость возможно только при соблюдении определенных правил.
Только то лакомство, для производства которого берутся исключительно качественные продукты, будет храниться на протяжении 2-3 месяцев. Хранить чурчхелу можно разными способами.
Что входит в состав чурчхелы?
Компоненты, которые фабричный производитель использует в процессе приготовления чурчхелы, указаны на вакуумной упаковке.
При изготовлении классического лакомства отказываются от использования консервантов, сахарозы и крахмала.
К неизменным ингредиентам грузинского десерта принято относить:
- молотый волошский и миндальный орех, лещину;
- вишневый, яблочный, виноградный или абрикосовый нектар;
- муку из пшеницы или кукурузы.
Важно! Есть чурчхелу большими порциями категорически запрещено. В состав грузинской сладости входят калорийные компоненты.
Ядра, полученные из свежих грецких орехов, нанизывают на белую нить, а фруктовый сок уваривают и доводят до загустения с помощи муки из кукурузы.
Нить с нанизанными ядрами окунают в полученную смесь, а затем просушивают на протяжении 2 часов. Если есть необходимость, чурчхелу снова замачивают в нектаре, затем развешивают в укромном месте и оставляют на 7-14 дней.
Чтобы лакомство долго хранилось, его запаковывают в тканевый лоскут или упаковку из картона. В помещении, где хранится сладость, должна отсутствовать влага: из-за нее вкус продукта может испортиться.
Как выбрать свежую?
С целью длительного хранения чурчхелы нужно придерживаться рекомендаций по ее правильному выбору:
- Категорически запрещено покупать чурчхелу, на верхнем слое которой находятся сахарные песчинки. Это говорит о том, что в процессе ее приготовления не была соблюдена технология варки.
- Если верхний слой лакомства усеян трещинами, нужно воздержаться от его покупки. Это указывает на то, что при его изготовлении использовали чрезмерное количество муки и сахара.
- Для того чтобы убедиться, что лакомство не «резиновое», при его покупке рекомендуется согнуть торчащую нить.
Оптимальный вариант – приобрести свежеприготовленную чурчхелу, а высушить ее своими силами.
У готового качественного продукта обязательно должна быть мягкая внутренняя часть и засохшая корочка.
к содержанию ↑Как правильно хранить в домашних условиях?
Порча чурчхелы в большинстве случаев может быть вызвана образованием плесени.
Питательная масса из муки и фруктового сока способствует быстрому развитию микроорганизмов, особенно если для хранения сладости была выбрана теплая и влажная комната.
Для успешного сбережения восточного лакомства важно соблюдение следующих условий:
- небольшое проветривание в комнате и сухой воздух;
- температура в помещении должна колебаться в пределах +15…+20 градусов.
Хранить сладость в домашних условиях нужно в помещениях с хорошей вентиляцией.
к содержанию ↑Чурчхела обязательно должна быть обернута дышащей марлей или тонкой бумагой, вбирающей в себя влагу и защищающей продукт от пыли и вредителей.
Можно ли держать в холодильнике?
В давние времена для хранения чурчхелы не прибегали к дополнительному охлаждению. Но с появлением холодильных агрегатов у многих возник вопрос, можно ли хранить лакомство в холодильнике.
Это не является обязательным условием, но если есть желание, то можно держать продукт и в холодильнике.
Хранение чурчхелы в холодильнике способно препятствовать появлению плесени, но вместе с этим повышается риск того, что лакомство быстрее засохнет.
Продукт следует завернуть в лоскут марли или в тонкую бумагу, после чего положить в холодильную камеру. Категорически запрещено замораживать свежеприготовленную сладость.
к содержанию ↑Сколько хранится при комнатной температуре?
Если для хранения восточного лакомства были созданы подходящие условия, продукт сможет пролежать довольно долго. Высыхание корочки можно заметить только по истечении 30 дней: тогда разгрызть чурчхелу будет уже проблематично.
Для того чтобы размягчить засохшее лакомство, необходимо положить его рядом с мучными изделиями (батоном или булочкой). Хлебобулочные изделия смягчат сладость.
к содержанию ↑Как понять, что она испортилась?
Определить, что чурчхела стала непригодной для употребления в пищу, довольно легко. Это можно понять по консистенции продукта и по его внешнему виду.
В испорченном лакомстве может присутствовать плесень, которую не всегда видно на поверхности. Перед тем как полакомиться чурчхелой, ее нужно разломать и тщательно осмотреть на наличие грибка.
Если у продукта влажная поверхность, размягченная корочка, разваливающаяся на куски, нужно отказаться от его употребления. Это указывает на то, что были нарушены условия хранения или не соблюдена технология производства.
Можно ли отравиться несвежей?
Испорченная чурчхела опасна тем, что в ней распространяются болезнетворные микроорганизмы. Человек, употребивший испорченную сладость, может пострадать от пищевого отравления, которое провоцируют плесневелые грибы.
Интоксикация организма сопровождается повышением температуры тела, болями в нижней части живота, головокружением, тошнотой и рвотой.
Как правильно перевозить продукт?
При транспортировке чурчхелы важно придерживаться определенных правил. Нужно создать максимально комфортные условия для того, чтобы продукт не испортился в дороге:
- Перед длительной поездкой чурчхелу нужно тщательно просушить, после чего поместить в глиняную посуду или обернуть тканевым полотенцем. В процессе транспортировки на лакомство не должны воздействовать прямые солнечные лучи и горячий воздух, из-за которого продукт может преждевременно засохнуть.
- Если есть желание передать родственникам посылку с деликатесом, стоит воспользоваться услугами проверенной транспортной компании. Нельзя, чтобы чурчхела в процессе пересылки долго находилась в закрытой таре. Недостаточная вентиляция, сырость и сильный перегрев провоцируют появление плесени.
Если будут соблюдены все рекомендации, чурчхелу можно хранить 2-3 месяца. Важно покупать свежее лакомство и правильно упаковать продукт при транспортировке.
Следующая